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[分享] 火锅店员工透露:这六种荤菜老板自己都不点!

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  • TA的每日心情
    好想哭
    2019-01-19 11:03
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    [LV.9]以坛为家

    楼主
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    发表于 2019-01-19 22:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    冬天没有什么事
    是一顿火锅解决不了的!
    如果有
    那就两顿呗!
    冬天吃顿火锅,特别有治愈力,但有一点:吃火锅的时候,有些菜要小心点。在火锅店工作的人透露,这几种菜,他们自己一般都不点。
    1、 颜色不正常的鸭血
    鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫麻辣香锅,都会有鸭血。鸭血的使用量很大。
    批发市场上,同样是300克,牛血价格1元左右,鸭血则是5元,成本相差几倍。一桶鸭血,要宰杀大量鸭子,相比之下,牛血一大桶才10来块钱,屠宰场里没人要的牛血,有时候不要钱就能拿走,是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险,用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖,甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红,来假冒鸭血。
    吃了这种假鸭血,不仅对身体没好处,还很有害。
    真鸭血长这样:
    未煮之前红色,比较鲜亮,表面光滑,没有气孔;
    煮熟之后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;
    口感嫩,像豆腐,没什么韧性,用筷子一夹就碎。
    颜色呈暗红色,煮后变灰白色,内部气孔大小几乎均等,很有韧性,不易夹碎,都是假鸭血!
    2、泡过的鱿鱼
    很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。有些海鲜不新鲜,可能在运输的过程中就会死亡,然后继续冻起来。反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。
    有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,给肾脏、肝脏以及神经系统带来非常大的伤害,而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的会残留在我们身体里。
    3、白肉、红肉能轻易分开的羊肉片
    有一种“羊肉片”在放入锅中前,用筷子轻拨,肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。“羊肉片”放入锅中后,脂肪与瘦肉则完全分离。
    品尝后发现,肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同:脂肪部分有浓烈的羊膻味道,而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理,口感也与禽类肉质相似。
    这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉,也有羊肉的膻味,普通消费者不仔细识别,很容易上当。
    据了解,羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定,含羊肉越多价格就越贵。一些小火锅店为了节约成本,使用羊肉+鸭肉的“复合羊肉”,而更过分的商家,甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以,如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”,要小心了!
    4、双氧水、甲醛浸泡过的假百叶
    牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到,这些也难逃不法商贩的毒手。
    2019-01-19,广东顺德警方现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化牛百叶的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利,直接添加工业碱!
    一地下生产窝点正在泡发的百叶
    营养师提醒,百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶,大多要使用化学制剂加工,要注意。
    5、各种肉丸子
    很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。
    像是虾丸、鱼丸,有些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,而是用一些添加剂和面粉调出来的。这种丸子成本价格非常低,也很容易保存,但没有什么营养,还是少点吧。
    另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂、脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。
    如果自行购买,要注意看配料表,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好,而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!
    6、 培根香肠
    很多人吃火锅时爱点的培根香肠,是一种加工过的肉制品。是采用烟熏或者添加一些化学成分腌制处理的食品,本身就有一些盐分在里面。但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去,如果两者相加的话,会有盐分摄入量过多的问题。
    尽量少吃点儿。
    吃火锅暖身,健康要放在第一位!

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